走近老字号之十一 斛生记：以恒心护其源 以匠心得其精

斛生记霍山石斛

　　回溯“斛生记”的历史，就不得不从石斛说起。两千多年前，霍山石斛在我国现存最早的中药学著作《神农本草经》中得到身份，后来很多医书典籍和地理通志都为它做了证言，称“系出六安及颍州府霍山县，名霍山石斛，最佳。”

老字号是成就，更是平台

　　清朝时期，位于今天安徽省霍山县的地方，有家世代买卖药材的农户。家中长子陈有辅从小学习采斛、选斛、制斛的工艺。

没有创始人，哪有后来者

　　对霍山石斛的“出生礼仪”，陈有辅有自己的原则。一口直径89厘米的大铁锅，为每根3~6厘米的霍山石斛提供足够翻炒空间。火候刚好，翻炒均匀，待沉甸甸、金壮壮的霍山石斛出锅，挑一根丢在嘴里慢嚼，最能抚慰长时间辛劳造成的酸痛。

生产基地，在大别山深处

小斛，才露尖尖角

寒冬，石头上的生灵

成长，和你一起

冬藏，有暖阳就发光

　　光绪十五年（公元1889年），在老汉口药帮巷谋生的陈有辅创立了“陈记斛生堂药号”，生意蒸蒸日上，一跃成为当时汉口最大的霍山石斛药号。

绕环，系绕枫斗十八道非遗之一

龙头凤尾，不只是产品造型

　　后来，时局动荡，人祸天灾，原本前景大好的“陈记斛生堂药号”连续遭遇日军空袭和山洪暴发的双重打击，不得不退居故里，休养生息。困境中，陈氏后人不忘研习石斛药性，传承祖传制斛工艺，立志要将霍山石斛带出深山，踵事增华。

峥嵘岁月，成就百年传承

石斛花茶，献给热爱健康的人们

　　时隔多年，陈氏祖传制斛工艺从未被时光埋没。2010年，“陈记斛生堂药号”在陈乃栓的引领下持续发力，“斛生记”正式亮相，直面未知的征途。或许因为百年的传承，斛生记被赋予了不一样的视角：从1889年的“药号”到如今的“品牌”，从专注“产业链”到主攻“市场”，从“做石斛行业的领先者”到“把石斛带进千家万户”。

优良的生态环境，不只是石斛生长的需要

　　在不断更迭的企业发展中，斛生记的方向标越发明朗——要做中国人自己的滋补品，要光大这难能可贵的“百年传承”。

      斛生记“百年传承”系列在起跑线上便占据了优势，原料霍山石斛被奉为“中华九大仙草”之首。无奈的是，霍山石斛珍如玉石，却少如星辰。再加上挑剔的生长习性、漫长的生长周期、无节制的采摘，让本就不多的野生资源雪上加霜，人类不得不将它保护起来，不允许私自采摘。

捣药罐，诉说当年创业的征程

　　斛生记是少数拥有野生壹号种源的企业之一，早早地投入霍山石斛育种项目之中。几年攻关下，培育出的霍山石斛与野生品营养价值几乎一致。

上世纪30年代，霍山石斛走向全国

　　光有种子远远不够。做款好石斛，种源的纯正、产地的道地、时间的沉淀、品质的把控，每一个环节都不能马虎，每一道工序都不能将就。

没有产业振兴，哪来乡村振兴

老字号是根深，高新技术是叶茂

唯有核心产区，才有道地药材

　　别小瞧这几公分的霍山石斛，它要在皖西学院的组培实验室待上12个月，参与播种、萌芽、生茎、长根、成苗，整个无菌培育的过程；还要在原产区驯苗基地经过1年的过渡期，再到野外历经两三个冬天的养藏，更需要接受斛生记百年制斛工艺的洗礼，才能蜕变成名如其形的“蚱蜢腿”、“龙头凤尾”、“母芽寸金”，走出深山，走进生活。

      以恒心护其源，以匠心得其精。穿梭了百年时光隧道，历经风风雨雨，斛生记却依旧“老当益壮”、历久弥新。2020年8月，“斛生记”被安徽省商务厅认定为“安徽老字号”，成为石斛行业首家老字号…