宿州市昭德轩餐饮服务有限公司

食品厂简介：

宣城市宣州区孙埠张氏晓春食品厂成立于2025年，专业致力于传统手工腐乳的生产销售。食品生产许可、注册商标、产品实验室、现场5S管理等各类资质、设备、制度齐全。

腐乳属于发酵类豆制品，内含多种氨基酸、维生素，蛋白质含量高，具有很高的营养价值，是一种优质安全的食品。发酵后的腐乳，大豆蛋白质变得更易于人体消化吸收，B族维生素含量也比豆腐高了一大截，滋味多样，被外国人称为“中国奶酪”。

本企业从世代家庭豆腐作坊一步步成长扩大，一直坚持用真材原料，做有良心的食品生产者，现如今占地2800平方米，拥有员工20余名。生产的“孙埠”牌张氏晓春腐乳，从大豆的选料开始，经过30道工序，45天发酵，不添加防腐剂，使用配方家传的风味拌料，传统古法纯手工制作而成。因质地细腻、口感醇厚、风味独特，受到广大消费者的青睐，颇受好评！在周边区域和电商平台的销售量逐年递增，并被认定为“宣城老字号”、“安徽老字号”和“宣城名牌”。

近年来，本企业生产规模逐步扩大，产量、产值逐年递增，今年扩大生产规模后产量达到120吨，产值已超过200万元。扩大生产规模的同时，本企业在生产许可证管理要求的基础上，不断提高人员素质和操作水平，进一步对生产现场实行5S管理，控制生产现场秩序，提高产品质量水平，努力将“孙埠”牌张氏晓春腐乳打造成我镇更有影响力、更高层次上的名牌产品！

 张氏腐乳历史故事

水阳江从皖南山区而来，流出山圩之后，在孙埠拐了一个弯，形成了一段相对稳定且宽阔的江面。自清朝1895年以来，宣州地方来此买卖的人变多，渐渐形成聚落，繁荣一时。孙埠老街上一些上了年纪的人围炉夜话，言语间仿佛那种勃勃生机，千帆竞发的场景犹在眼前。

在上世纪二十年代的孙埠湖北街16号，有一家南杂商店，叫张同发商行，店主张同发从她父亲那里学会了做豆腐的手艺，会做一些豆腐来卖给附近的人家，这便是张氏晓春腐乳的前身。

到了三十年代，张同发的养子张宝发，和其妻子仲双英传承了这份豆腐手艺，靠着勤劳的双手和家传豆腐养活着一家老小。而张宝发在解放前夕不幸遭到迫害，自此落下病根，在七十年代去世，豆腐生意交由其子张志明打理。

张志明的妻子陈春香，小名陈晓春，勤劳且智慧，在1996时，遭遇特大洪水，为了生计她将张氏的豆腐手艺做成豆腐乳，并研究出独家秘方，上市后十分畅销。2009年以后，张志明之子张俊也接过张氏豆腐乳的生意，并进一步开办了晓春食品厂，以纪念其母亲，并做成了在宣城特色的地方特产品牌。

如今，张俊已年过半百，其子张康群长大成人，设计并策划了这款新的腐乳礼盒产品，也写下这篇介绍张氏晓春腐乳历史的小文章。

从张同发之父到如今张康群，历时六代人，传承愈百年，其中既有坚守，又有开拓。中华大地幅员辽阔，源远流长，传承下来的品牌岂止此一种？而不变的共同点，便是勤劳，智慧，诚信。这些珍贵的品质，是我们从古至今永远的底色。