亳州市谯城区瑞昌清真果子店

       

对于一个品牌来说，赢得一时风光并不难，难的是百年之后，仍然有人能记住并推崇它。老字号，是一个凝聚了智慧与心血的字眼。每一个老字号背后，几乎都有着艰苦奋斗的发家史；而在一些忠实的顾客心中，它也将如陈年老酒，越老越香，成了一个人成长过程中不可或缺的记忆。瑞昌恒果子店，就是这样一个老字号。

瑞昌恒果子店的第一代主人也是其创始人，姓锁，名席卿，回族人。清朝时，从义门来到亳州，由于他在其兄弟间排行老四，当时亳州城内的人都称其为锁四掌柜。该人是个典型的儒商，精通诗书和行商之道，并为人乐善好施，凡亳州城乡修桥补路、救济灾荒，莫不乐助。随着生意的慢慢壮大，锁席卿便开始在亳州买田置业。并于1891年，创立了瑞昌恒果子店，当年店铺的格局和现在的一样，是前店后坊。不过，当年的规模要比现在大得多，是一个五节的老式院落，占地面积2000多平方米。其中，还有600多平方米的地下作坊，此作坊至今还完整保存，生产用的土炉依然可见。新中国成立后，由于体制的改革，瑞昌恒由私营到公私合营、到国营，后又变为目前的个体经营，其发展虽然历经坎坷，但是其招牌至今依然屹立未倒。

瑞昌恒在长期的生产经营活动中，沿袭和继承了亳州独特的文化传统，具有鲜明的地域文化特征、独特的工艺和经营特色，它不但取得了本地人的认同也早已名扬他乡。上海科学技术出版社曾经出过一本《中国糕点大全》就把瑞昌恒制作的“亳县绿豆糕”收录其中。书中对“亳县绿豆糕”的描述是，“符合印模、大小均匀、无烂边缺口、色泽绿黄色、松软细腻、香甜爽口、绿豆清香明显，兼有蜜香风味。”目前，瑞昌恒一共有11名工作人员，制作的糕点主要有方酥、舌头酥、绿豆糕等十几种清真糕点。