黄山韩佰祺食品有限公司

黄山烧饼是徽州有名的特色传统小吃，新鲜出炉的黄山烧饼吃起来酥脆爽口，香甜可口，唇齿留香，令人回味无穷。黄山烧饼又名“救驾烧饼”，传说和明朝开国皇帝朱元璋有一段渊源。元至正十七年（1357 年），朱元璋率军征战徽州，一役战事不利，兵败逃至一农户家中，得食当地烧饼，薄而层多，酥松油润，满口生香，赞叹不已，南京称帝建立明朝后，朱元璋还对此饼念念不忘，称此饼救驾有功，遂有救驾烧饼字号，后代代相传，延续至今。制作救驾烧饼的馅用的是梅干菜扣肉，饼压好后撒上糖和芝麻，再贴到炉子里烤制约 15 分钟，这样美味的救驾烧饼就好了。因为烤制出来的烧饼像螃蟹壳一样，因此救驾烧饼也叫“蟹壳黄烧饼”、“皇印烧饼”。是安徽徽州汉族的传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。

从1905年开始韩氏百香堂创始人韩佩林就在黄山市歙县县城拾着个烧饼炉游街走巷叫卖韩氏烧饼，由于手艺好，烤制出来的烧饼吃起来酥脆爽口，生意异常兴隆。到了 1978 年，韩佩林之子韩灶基就在歙县县城新南街 1 号租了十几平方的小店面手工制作韩氏烧饼，并取店名为韩氏百香堂烧饼店。就在这个店里，初中毕业的韩百其跟着自己的父亲学习家传烧饼制作手艺。2001 年韩百其与妻子又到歙县古城中山巷、小北街摆摊创业，并成立歙县韩佰祺烧饼制作中心。创业艰难，韩百其的烧饼生意也并非一帆风顺，但是凭借一门好手艺韩百其的韩氏百香堂烧饼渐渐站稳了脚跟，打开了市场。真正让韩百其迎来发展机遇的是 2009 年，他的烧饼技艺被中央电视台每日农经栏目关注后，知名度大升，很有商业眼光的韩百其用自己的头像作为商标，用自己的名字为烧饼命名，建起一个拥有上千平方米的标准化、清洁化厂房的现代化烧饼加工企业——黄山韩佰祺食品有限公司，并先后在歙县和芜湖开了名为韩氏烧饼的专卖店，专卖黄山韩氏百香堂烧饼。