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古萧汪家羊肉馆

来源：作者：admin发布时间：2019-09-03 02:03:00

“百年羊肉馆，古萧老汪家”，“老字号名震徐淮三百里，羊肉汤味压江南十二楼”。古萧汪家羊肉馆是徐淮地区唯一一家具有历史传承的百年老字号，自上世纪一九二八年汪振德开基创业，传至长子汪继坤、长孙汪汉荣，几代人精心经营，已近百年，在徐淮地区打造并树立了良好的口碑和品牌效应。历史进入新世纪，老招牌传至汪氏第四代汪海洋之手，其在继承传统的基础上不断创新，加之更科学更精细的烹饪手法运用，古萧汪家羊肉馆的菜肴汤品愈加美味可口，尤其在油料的熬制、炖汤的火候以及羊肉的选材上更胜一筹。

羊肉、羊汤和辣椒羊油被誉为古萧汪家羊肉馆的“三绝”。

羊肉风味独特。据史料记载满汉全席中运用羊肉即为黄淮地区所产淮山羊，而古萧汪家羊肉馆则是选用淮山羊中的优质白山羊。这种山羊具有肉嫩、汤厚、少膻的诸多优点，熬煮时还要选用三个月的小母羊和骟羯羊以确保味道的纯正，既保有羊肉原有的鲜嫩，又恰到妙处地去除部分腥膻。食之肉润如膏，爽口不腻，过喉留味，入胃暖心。

羊肉汤别具鲜美。也是古萧汪家羊肉馆享誉徐淮大地的特色所在、其采用大火烧开，小火煨炖，再大火烧至七八个小时的熬制之法，羊汤肉烂汁白，视之犹如奶汁、冷却后如凉粉。每天以一百多斤羊骨及六七头整羊下锅，确保鲜汤鲜肉，真正做到了肉鲜汤更美。一碗端来鲜气扑鼻，饮之两腮生香，过齿润喉，开胃补神。

辣椒羊油则是古萧汪家羊肉馆的独家秘制。先选取上等的羊肉脂肪炼制油脂，再配以名贵中草药二十余种，精选当地特产的红尖椒若干，经十多个小时的文火熬制榨出状如红玉、辣而不呛、香而不燥的红油。盛汤入碗，再加入辣椒羊油和香菜，便是一碗汤鲜、肉嫩、味美的汪家羊肉汤，也是古萧汪家羊肉馆的独特魅力所在。

古萧汪家羊肉馆倾心呵护百年老字号，并在继承传统的基础之上不断推陈出新，发挥淮山羊各部分的肉质特色，不断开发新的菜品菜肴，尤其是“全羊宴”、“羊三宝”、“四味羊肉”、“香辣羊腿”、“极品羊排”等新菜品更是广收好评！

热烈欢迎全国各地食客品尝萧县羊肉，感受徐淮大地的伏羊美食文化。羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力，在李时珍《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷，暖心胃。来古萧汪家羊肉馆，不仅能让您品味到地道的老字号美食美味，更让您感受到浓浓的情谊。

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